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有些人以為西方國家跟美國一樣，以牛肉居多，殊不知，西班牙人吃很多豬肉，而且一隻豬從頭吃到尾，西班牙最具代表性的美食「火腿（Jamón）」就是用豬肉製造的。
西班牙火腿可以以豬的品種、豬腿的種類、飼養的方式跟產地來分類，最貴的當然是 100％ 的伊比利亞豬品種、以橡果（Bellota）、野草、香草以及其他天然食物為食，在長滿橡樹的牧場（Dehesa）上放牧（montanera）的野放豬做出來的火腿。
另外，伊比利亞火腿不是陳放時間越長就越好（就像不好的葡萄酒再怎樣陳釀也不會好到哪裡去一樣），西班牙政府規定了四種伊比利亞火腿的標籤：
🔘 黑色標籤：bellota 100% ibérico，是完全以橡果（Bellota）、野草、香草以及其他天然食物為食的100％伊比利亞豬
🔘 紅色標籤：bellota ibérico，是完全以橡果（Bellota）、野草、香草以及其他天然食物為食的75％或是50％伊比利亞豬
🔘 綠色標籤：cebo de campo ibérico，是以牧場（Dehesa）的橡果（Bellota）、野草、香草、飼料和穀物為食的伊比利亞豬（可能是50%或75%或是100％伊比利亞豬）
🔘 白色標籤：cebo ibérico，只吃飼料和穀物、被圈養在農場的伊比利亞豬（可能是50%或75%或是100％伊比利亞豬）
詳文請見：
https://www.taisounds.com/w/TaiSounds/food_20092610535428117
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